Ingredientes

recheio:

• 1 lata de leite moça
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara de de licor de ovos ou 01 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de suco de limão

massa:

• 2 tabletes de fermento para pão (30g)
• 2 colheres (sopa) de açucar
• 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 6 a 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar
• óleo para fritar

Modo de Preparo

recheio:

• Numa panela misture bem o leite moça, as gemas e a manteiga
• Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa
• Retire do fogo e junte o licor ou a essência de baunilha e o suco de limão

massa:

• Disssolva o fermento e o açúcar no leite
• Junte todos os ingredientes, menos a farinha e
• misture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos
• forme bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha
• Cubra com um pano limpo e deixe dobrarem de volume
• Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente
• Deixe escorrendo em papel absorvente
• Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 5 ovos
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Calda de caramelo:

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 de água fervendo

Calda de chocolate:

• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 6 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

• Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme
• Resfriar e reservar
• A parte, bater as 5 claras em neve, acrescentar o açúcar e o creme de leite
• Juntar os dois cremes

Calda de caramelo:

• Numa frigideira funda derreter o açúcar, em seguida acrescentar a água mexendo bem

Calda de chocolate:

• Misturar os ingrediente e levar ao fogo até ferver e ficar um caldo mais grosso
• Esfrie e reserve

Finalizando

• Forre o fundo de uma forma de pudim com a calda caramelada e coloque no freezer para congelar por aproximadamente 2 horas
• Sobre a calda caramelada congelada, colocar a calda de chocolate e levar novamente ao freezer para congelar por aproximadamente 2 horas
• Coloque a mistura dos cremes na forma sobre as caldas congeladas
• Retornar a forma ao freezer para congelar o creme, por aproximadamente 24 horas
• Desenforme na hora de servir, colocando no fundo da forma um pano úmido quente ou levando diretamente a boca do fogão, somente para desgrudar a calda do fundo

Ingredientes

filé e molho gorgonzola:

• 800g de filé mignon limpo
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• Erva de provence
• Sal a gosto
• 50 g de manteiga
• 100 g de queijo gorgonzola
• 100 g de cogumelos
• 50 g de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Noz moscada e pimenta do reino a gosto

tomates recheados:

• 4 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Manjericão fresco
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
• 50 g de manteiga
• 6 azeitonas preta fatiadas
• Erva de provence e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

• Tempere o filé com o sal, o alho, erva de provence
• Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora
• Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta do reino e o amido de milho
• Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue
• Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato)
• Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes
• Reserve-os
• Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de provence e pimenta do reino
• Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os
• Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado
• Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, preaquecido à 220°c, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava
• Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno
• Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta
• Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência
• Bom apetite